Čo potrebujete vedieť o polydextróze

Čo potrebujete vedieť o polydextróze

– Napísal Tianjia Team

Čo je to polydextróza?

Ako jedno bežne používané sladidlo v potravinách, ako sú čokolády, želé, zmrzlina, toasty, sušienky, mlieko, džúsy, jogurt atď., možno polydextrózu ľahko nájsť v našej každodennej strave. Ale naozaj to viete? V tomto článku vám poskytneme podrobné informácie o tejto položke.

Počnúc tým, ako sa zdá, polydextróza je jeden polysacharid pozostávajúci z náhodne viazaných glukózových polymérov, zvyčajne obsahujúcich asi 10 % sorbitolu a 1 % kyseliny citrónovej. V roku 1981 bola schválená americkou FDA, potom v apríli 2013 bola klasifikovaná ako jeden druh rozpustnej vlákniny americkým FDA a Health Canada. Vo všeobecnosti sa používa na nahradenie cukru, škrobu a tuku s jeho funkciou zvýšiť množstvo vlákniny v potravinách a znížiť obsah kalórií a tuku. Teraz som si istý, že už máte jasný zmysel pre polydextrózu, jedno umelé, ale výživné sladidlo, ktoré nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Charakteristika polydextrózy

S nasledujúcimi vlastnosťami polydextrózy: vysoká rozpustnosť vo vode pri teplote okolia (80 % rozpustných vo vode), dobrá tepelná stabilita (sklovitá štruktúra účinne pomáha predchádzať kryštalizácii cukru a tečeniu za studena v cukríkoch), nízka sladkosť (iba 5 % v porovnaní so sukralózou), nízka glykemický index a zaťaženie (hodnoty GI ≤7 podľa údajov, obsah kalórií 1 kcal/g) a nekariogénna polydextróza je vhodná do oblátok a vaflí pre diabetikov.

Okrem toho je polydextróza jednou rozpustnou prebiotickou vlákninou, pretože dokáže regulovať činnosť čriev, normalizovať koncentrácie lipidov v krvi a útlm glukózy v krvi, znižovať pH hrubého čreva a má pozitívny vplyv na mikroflóru hrubého čreva.

Aplikácia polydextrózy

Pečivo: chlieb, sušienky, vafle, koláče, sendviče atď.
Mliečne výrobky: mlieko, jogurt, mliečny koktail, zmrzlina atď.
Nápoje: nealkoholické nápoje, energetické nápoje, džúsy atď.
Cukrovinky: Čokolády, pudingy, želé, cukríky atď.