V súčasnosti je „nízky obsah cukru“ horúcim trendom v potravinárskom priemysle a jeho znižovanie je rastúcim trendom. Mnohé receptúry produktov sa snažia znížiť množstvo pridaného cukru. V rámci tohto trendu sa čoraz väčšej pozornosti venuje prírodným funkčným sladidlám inulín, steviol-glykozidy a mogrozid, ktoré sú zastúpené ako náhrady cukru.
Mních ovocie sa môže používať ako funkčné sladidlo a hrá tiež dôležitú úlohu v potravinárskom priemysle spolu s ďalšími prírodnými sladidlami. Mních ovocie (Luo Han Guo) a stévia majú dobrý synergický účinok, ktorý môže zlepšiť chuť a znížiť náklady; Mních ovocie a erytritol majú dobrú chuť a zlepšujú textúru. Sladkosť je podobná trstinovému cukru, čo je v súlade s konzumačnými návykmi. Kombinácia inulínu zlepšuje chuť, prospieva zdraviu čriev a etiketa je čistejšia. Kombinácia Luo Han Guo, alózy a trehalózy môže zlepšiť chuť, vôňu a zdravie a je vhodná na použitie v pečených výrobkoch.
Vo východnej medicíne sa už stáročia používa ako prostriedok proti prechladnutiu a tráveniu a teraz sa používa aj na sladenie jedál a nápojov. Sladidlá z mníchovho ovocia sa vyrábajú odstránením jadierok a šupky z ovocia, rozdrvením ovocia a zhromaždením šťavy. Ovocný extrakt alebo šťava obsahuje nula kalórií na porciu. Sladidlá z mníchovho ovocia sú povolené na použitie v potravinách a nápojoch americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).
Sladidlá z mníchovho ovocia sú 150 až 200-krát sladšie ako cukor a dodávajú jedlám a nápojom sladkosť bez pridania kalórií. Sladidlá z mníchovho ovocia sa používajú v nápojoch a potravinách, ako sú nealkoholické nápoje, džúsy, mliečne výrobky, dezerty, cukríky a dochucovadlá. Keďže sú stabilné pri vysokých teplotách, sladidlá z mníchovho ovocia sa môžu používať v pečive. Potraviny obsahujúce sladidlá z mníchovho ovocia sa však môžu mierne líšiť vzhľadom, textúrou a chuťou od rovnakých potravín vyrobených s cukrom, pretože cukor prispieva k štruktúre a textúre potravín.
Rovnako ako všetky nekalorické a nízkokalorické sladidlá, aj na dosiahnutie sladkosti cukru je potrebných len veľmi malé množstvo sladidiel z mongolského ovocia. Pre jednoduchšie meranie a nalievanie sa zvyčajne miešajú s bežne schválenými potravinárskymi zložkami. Preto sa napríklad balíček sladidiel z mongolského ovocia zdá byť čo do množstva rovnaký ako balíček stolového cukru.
Ak chcete ponuku na akciu, kontaktujte nás terazE-mail:info@tianjiachemical.comalebo cez WhatsApp/Wechat: 0086-13816573468odpovieme vám do 24 hodín.
Čas uverejnenia: 12. marca 2021