Prírodné sladidlo: Steviozid

PrírodnéSladidloSladidlo steviozid/stévia

–Napísal tím Tianjia

Čo jeSteviozid

Steviozid sa tiež považuje za sladidlo zo stévie, pretože ide o glykozid získaný z rastliny stévie. Ukázalo sa, že steviozid je nekalorické sladidlo, ktoré možno použiť na zníženie príjmu pridaných cukrov a zároveň poskytnúť uspokojenie z chuti niečoho sladkého. Steviozid sa preto považuje aj za náhradu cukru a vysoko intenzívne sladidlo. Pre ľudí, ktorí sa chcú udržiavať v kondícii, ale nedokážu prestať užívať si sladkú chuť, môže byť steviozid rovnako dobrou voľbou ako iné nízkokalorické sladidlá, ako je sladidlo z mníchovho ovocia a erytritol.

Výrobný proces steviozidu

Steviozid alebo sladidlo stévia sa získava z prírodného bylinného kríka, rastliny stévia. História používania rastlín stévie na potravinárske a liečebné účely siaha stovky rokov dozadu. Medzitým sa jej listy a surové extrakty považovali za doplnok stravy. S pokrokom doby a rozvojom technológií začali ľudia extrahovať steviol-glykozidy z listov stévie a čistiť ich, aby sa odstránili ich horké zložky. Pokiaľ ide o zložky steviol-glykozidov, existuje steviozid a rôzne formy rebaudiozidov, z ktorých v súčasnosti najčastejšie používame rebaudiozid A (alebo reb A). Existujú aj niektoré steviol-glykozidy spracované technológiami biokonverzie a fermentácie, ktoré majú lepšiu chuť a menej horké rebaudiozidy, ako napríklad reb M.

Bezpečnosť Steviozid

Vychádza sa z faktu, že steviol-glykozidy sa nevstrebávajú v hornej časti gastrointestinálneho traktu, čo znamená, že sa neprodukujú žiadne kalórie a hladina glukózy v krvi nie je ovplyvnená. Keď sa steviol-glykozidy dostanú do hrubého čreva, črevné mikróby odštiepia molekuly glukózy a použijú ich ako zdroj energie. Zostávajúca steviolová kostra sa potom vstrebáva cez portálnu žilu, metabolizuje sa v pečeni a vylučuje sa močom.

Príslušné predpisy pre steviozid

Podľa popredných svetových zdravotníckych orgánov, ako je Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), Spoločný výbor expertov FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky (JECFA), japonské ministerstvo zdravotníctva, práce a sociálnych vecí, Food Standards Australia New Zealand, Health Canada, americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), organizácia Generally Recognized As Safe (GRAS) a ďalšie orgány z viac ako 60 krajín, je konzumácia steviozidu bezpečná.

Certifikáty steviozidu značky Tianjia Spring Tree™

Spring Tree™ Steviozid fSpoločnosť rom Tianjia už získala certifikátISO, HALAL, KOŠER, FDAatď.