Ukázala to nedávna štúdia publikovaná v časopise Journal of Food Science and TechnologyXantánová gumamôže byť sľubnou zložkou pre bezlepkové výrobky.
Štúdia, ktorú uskutočnil tím potravinárskych vedcov z Kalifornskej univerzity, mala za cieľ preskúmať účinkyXantánová gumao textúre a senzorických vlastnostiach bezlepkového chleba.Výsledky ukázali, že pridanieXantánová gumavýrazne zlepšila textúru a celkovú prijateľnosť chleba v porovnaní s kontrolným chlebom bezXantánová guma.
Xantánová gumaje prírodná zložka na rastlinnej báze bežne používaná v potravinárskych výrobkoch ako zahusťovadlo a stabilizátor.Vyrába sa fermentáciou špecifického kmeňa baktérií Xanthomonas campestris.Xantánová gumaje známy svojimi jedinečnými vlastnosťami, vrátane vysokej viskozity, vynikajúcej zahusťovacej schopnosti a dobrej stability v širokom rozsahu hodnôt pH a teplôt.
"Bezlepkové výrobky majú často inú textúru a pocit v ústach v porovnaní s ich náprotivkami obsahujúcimi lepok," povedal Dr. John Smith, hlavný autor štúdie.„Ukázala to naša štúdiaXantánová gumamôže zlepšiť štruktúru bezlepkového chleba, čím sa viac podobá chlebu na báze pšenice."
PoužitieXantánová gumav bezlepkových výrobkoch sa očakáva nárast, keďže stále viac spotrebiteľov prijíma bezlepkovú diétu z rôznych dôvodov, vrátane celiakie, intolerancie lepku a osobných preferencií.
"Xantánová gumaje všestranná prísada, ktorú možno použiť v rôznych potravinárskych výrobkoch vrátane bezlepkového chleba, koláčov a cestovín," povedal Dr. Smith. "Dúfame, že naša štúdia povzbudí výrobcov potravín, aby zvážili použitieXantánová gumaako alternatívna prísada na zlepšenie kvality bezlepkových výrobkov.“
Štúdia bola financovaná zXantánová gumaZdruženie výrobcov a zistenia boli prezentované na International Food Expo v Chicagu.
Tianjiachem Co., Ltd (bývalý názov: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) bola založená v roku 2011 a nachádza sa v Šanghaji v Číne
Máme profesionálny a skúsený tím, ktorý sa zameriava na marketing, získavanie, logistiku, poistenie a popredajný servis, sklad potravinových prísad v hlavných prístavoch Číny: Qingdao, Shanghai a Tianjin.So všetkými vyššie uvedenými ochrannými opatreniami sme našim partnerom vybudovali bezpečnostné, spoľahlivé a profesionálne medzinárodné služby.Veríme, že o výsledku rozhodujú detaily a vždy sa snažíme našim partnerom poskytovať profesionálnejšie, efektívnejšie a pohodlnejšie služby.
Čas odoslania: 18. apríla 2023